Wit
Gentil, Hugel,
Riquewihr (ten noordwesten van Colmar). Gentil is een wijn die is samengesteld uit diverse druivenrassen.
In dit geval zorgt gewurztraminer voor de kruidige toets, de pinot gris voor de body en riesling voor de finesse.
Druif: Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat, Sylvaner
Streek: Elzas
Pouilly Fumé, Boisfleury,
Vol, rijk, mineralig met heel typische exotische aroma’s van de sauvignon.
Druif: Sauvignon
Streek: Loire
Saint–Véran, Domaine Leonardi,
(H)eerlijke chardonnay, rijp en exotisch. Witte bloemen, heel fruitig. Na het walsen, proeven we nootjes, amadelen en een beetje honing. Kortom, een gastronomische Bourgondische wijn.
Druif: Chardonnay
Streek: Bourgogne
Chablis Pommier,
Mooi gekleurd, citrus, rijpe geuren. Speelse zuren ind e mond met toch een lichte vettigheid; mineralig.
Druif: Chardonnay
Streek: Chablis
Petit Chablis ‘Albert Pic’,
Chardonnay met typische mineraliteit en mooie fraîcheur. Perfect bij asperges.
Druif: Chardonnay
Streek: Chablis
Domaine de Pajot Noisette Moelleux (bio),
Licht strogele kleur. Aroma’s van citrus, kweepeerconfituur, peperkoek en peer. Levendige en volle mondaanzet dankzij het mooie evenwicht tussen de zuren en de matig aanwezige suikers.
Druif: Gros Manseng
Streek: IGP De Gascogne
Paolini Gurgo Grillo,
De druif wordt ook gebruikt voor het maken van bekende Marsale wijn. Zacht, elegant, fruitig, fris, levendig met een knapperige mineraliteit.
Druif: Grillo
Streek: Sicillië
Orsetto Oro, IGT Terre di Chieti,
Aromatische groengele kleur. Heerlijk opstuivend parfum van perzik, appel,…
Droge aanzet en evolueert snel. Een lichte houttoets, heeft een 3-tal maand houtlagering gehad.
Druif: Abruzzo
Streek: Pecorino
Rood
Bourgogne Pinot Noir Réserve
In de neus verleidt deze wijn met vers rood fruit zoals bessen en frambozen. De smaak is jong en fris, met een fijne zoet-zuur balans en de smaak van amarenekersen en bramen gevolgd door geroosterde noten. De afdronk is zijdezacht met fluwelen tannines.
Druif: Pinot Noir
Streek: Frankrijk, Bourgogne
Château Pascaud Réserve, Bordeaux Supérieux,
Vol en donker, maar mooi gekleurde wijn met krachtige en complexe geuren waarin duidelijk de tonen van eikenhouten rijping. Heel soepel en evenwichtig.
Druif: 95% Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Bordeaux
Château Moulin Haut Villars,
Is de 2e wijn van Château Villars. Thierry Gaudrie is de wijnmaker, met als doel een wijn van topkwaliteit te maken in het minder bekende Fronsac.
Druif: Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Bordeaux
Château Croque Michotte,
Dit prachtige domein van 14Ha ligt op de grens met Pomerol, op 300m van Cheval Blanc en La Dominique. Biologische wijn, palet van zeer rijp fruit met versmolten hout. Natuurlijke aciditeit.
Druif: 75% Merlot & 25% cabernet franc
Streek: Bordeaux
Château de la Commanderie,
Donkerrode kleur met aroma’s van rode vruchten en kersen. Een evenwichtige en harmonieuze wijn. Een klassieker in de restaurantwereld. Nu perfect op dronk.
Druif: 75% Merlot, 20% cabernet franc & 5% cabernet sauvignon
Streek: Bordeaux
Côtes du Rhône “Haut de Brun”,
Soepele en elegante wijn met een intense kleur en toetsen van rijpe rode vruchten. Behaalde verschillende onderscheidingen waaronder een 16 in Decanter. Rijping gedurende 18 maanden, waarvan 12 maanden in eiken vaten.
Druif: Merlot, Cabernet Sauvignon & Petit Verdot
Streek: Rhône
Rasteau Côtes du Rhône Villages,
Diepe purpere kleur, aroma’s van licht geconfijt fruit (groseille), rijke tannines & lange afdronk met kruidige toets.
Druif: Grenache, Syrah & Mouvedre
Streek: Rhône
Sancerre Rouge Crochet,
Deze lichtrode, typische Pinot Noir van domein Jean-Marc Crochet is heel aantrekkelijk en soepel. Heeft een prachtige minerale ondertoon en zachte frisheid. Ook heel aangenaam om hem licht gekoeld te drinken.
Druif: Pinot Noir
Streek: Loire
Barbera d’Alba, Briccomacchia Sarotto,
Rond, vol en een stevige structuur met zachte tannines.
Druif: Barbera
Streek: Piemonte
Torrione Petrolo,
Het uitgestrekte landgoed telt 19 hectare olijfbomen en 31Hectare wijngaard. Sinds de jaren ’80 gaat alle aandacht naar de productie van de hoogwaardige olijfolie en wijn. De Toscaanse exotische, fruitige en mondvullende wijn heeft een lichte houttoets.
Druif: Sanglovese
Streek: Toscane
Poggio Badiola Mazzei,
Elegant, hinten van bessen, fluweelzachte, aromatische en fruitige wijn.
Druif: Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Toscane
Ladrón - Casa Rojo,
Waarschijnlijk de meest authentieke wijn van Casa Rojo, meer dan 140 jaar oude wijnranken. De wijn werd niet op houten vaten gerijpt om zo de puurheid en terroir te accentueren. Pure, volle rode wijn, passend bij wildgerechten.
Druif: Mencia
Streek: Bierzo
Rose
Côtes de Provence Kennel,
Deze helderbleke, zachte rosé uit de Provence, de streek tussen Nice en Marseille. Hij heeft een fijn boeket van bosaardbei en besjes, met heel aangename zuren.
Druif: Cinsault, grenache noir & syrah
Streek: Provence
Provence Ch. du Rouet ' 1840 ' Rose
De combinatie van het klimaat, de unieke aard van de vulkanische ondergrond en de jarenlange ervaring zorgt voor het specifieke karakter en het brede smakenpalet van deze cru 1840: intense neus met toetsen van klein rood fruit (cassis, framboos). Fruitig en elegant in de mond, gekenmerkt door fris fruit. Dit is een rosé met veel volume en een mooie afdronk.
Druif: Cinsault, Grenache, Tibourenc
Streek: Provence