Wit
L&C Poitout
Van de wijnmakers Louis en Catherine. Complex, Typische minerale hints. Kortom, fris, jong, fruitig, met veel te combineren.
Druif: Chardonnay
Gentil, Hugel,
Riquewihr (ten noordwesten van Colmar). Gentil is een wijn die is samengesteld uit diverse druivenrassen.
In dit geval zorgt gewurztraminer voor de kruidige toets, de pinot gris voor de body en riesling voor de finesse.
Druif: Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat, Sylvaner
Streek: Elzas
Laurent Miquel Viognier,
Wijn uit de Languedoc ‘Vendanges Nocturnes’, geplukt tijdens de nacht!
Florale toetsen, subtiel fruit van rijpe abrikozen, peer en honing.
Druif: Viognier
Streek: Languedoc
Le Pinot Gris,
Gastronomische Pinot Gris! Heel complex, rijp fruit, rond en veel minerale toetsen.
Ideaal combineerbaar met terrines en gerookte zalm.
Druif: Pinot Gris
Streek: Elzas
Pouilly Fumé, Boisfleury,
Vol, rijk, mineralig met heel typische exotische aroma’s van de sauvignon.
Druif: Sauvignon
Streek: Loire
Sancerre, Crochet,
Finesse-rijke sauvignon, wijnstokken van ongeveer 25 jaar oud.
Bué, dorpje centraal gelegen in Sancerre Terroir is zeer gevarieerd en complex met in het noorden de zogenaamde “terres blanches” (fossiele kalkresten).
Druif: Sauvignon
Streek: Loire
Saint–Véran, Domaine Leonardi,
(H)eerlijke chardonnay, rijp en exotisch. Witte bloemen, heel fruitig. Na het walsen, proeven we nootjes, amadelen en een beetje honing. Kortom, een gastronomische Bourgondische wijn.
Druif: Chardonnay
Streek: Bourgogne
Pouilly Fuissé Domaine Thibert,
Mooi boeket van limoen en appel, harmonieus en fijn. Dit domein staat garant voor hoge kwaliteit.
Druif: Chardonnay
Streek: Bourgogne
Chablis Pommier,
Mooi gekleurd, citrus, rijpe geuren. Speelse zuren ind e mond met toch een lichte vettigheid; mineralig.
Druif: Chardonnay
Streek: Chablis
Petit Chablis ‘Albert Pic’,
Chardonnay met typische mineraliteit en mooie fraîcheur. Perfect bij asperges.
Druif: Chardonnay
Streek: Chablis
Elise ‘Le Blanc du Château Le Pey’,
Deze uitstekende sauvignon, met de hand geplukte druiven en enkele maanden gerijpt op eiken vat, kan gedronken worden van aperitief tot bij het dessert.
Druif: Sauvignon
Streek: Bordeaux
Domaine de Pajot Noisette Moelleux (bio),
Licht strogele kleur. Aroma’s van citrus, kweepeerconfituur, peperkoek en peer. Levendige en volle mondaanzet dankzij het mooie evenwicht tussen de zuren en de matig aanwezige suikers.
Druif: Gros Manseng
Streek: IGP De Gascogne
Paolini Gurgo Grillo,
De druif wordt ook gebruikt voor het maken van bekende Marsale wijn. Zacht, elegant, fruitig, fris, levendig met een knapperige mineraliteit.
Druif: Grillo
Streek: Sicillië
Orsetto Oro, IGT Terre di Chieti,
Aromatische groengele kleur. Heerlijk opstuivend parfum van perzik, appel,…
Droge aanzet en evolueert snel. Een lichte houttoets, heeft een 3-tal maand houtlagering gehad.
Druif: Abruzzo
Streek: Pecorino
La Marimorena,
De smaak is fris en fruitig. Geschikt in combinatie met vis en schaaldieren.
Druif: Albariño
Streek: Rias Baixas
Catarina, Bacalhõa,
Zeer aromatische neus, mineralige tonen. Smaakt droog, fris en mineralig. Rijke smaak met subtiele houtinvloeden en een complexe, lange afdronk.
Druif: Fernão Pires, Chardonnay, Arinto
Streek: Bacalhõa
Bacalhôa Chardonnay,
Rijp fruit, perzik, ananas, met typische aroma’s van toast en vanille. Een volle wijn, maar toch elegant.
Druif: Chardonnay
Streek: Península de Setúbal
Quinta dos Termos Reserve Branco,
Fijn aroma met enige minerale toets en sober. Vaalgele, een beetje gewichtig doch aantrekkelijk.
In de mond voldoende body, goede discrete zuurbalans, rijp fruit (kweepeer & abrikoos).
Druif: Fonte cal, Siria, Arinto & Verdelho
Streek: Península de Setúbal
Rood
Château Pascaud Réserve, Bordeaux Supérieux,
Vol en donker, maar mooi gekleurde wijn met krachtige en complexe geuren waarin duidelijk de tonen van eikenhouten rijping. Heel soepel en evenwichtig.
Druif: 95% Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Bordeaux
Château Moulin Haut Villars,
Is de 2e wijn van Château Villars. Thierry Gaudrie is de wijnmaker, met als doel een wijn van topkwaliteit te maken in het minder bekende Fronsac.
Druif: Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Bordeaux
Château Le Pey,
Volle rode wijn met een complex boeket van rijp fruit, kruidig, lichte houtindruk & harmonieuze afdronk.
Druif: 45% Merlot & 55% Cabernet Sauvignon
Streek: Bordeaux
Château Croque Michotte,
Dit prachtige domein van 14Ha ligt op de grens met Pomerol, op 300m van Cheval Blanc en La Dominique. Biologische wijn, palet van zeer rijp fruit met versmolten hout. Natuurlijke aciditeit.
Druif: 75% Merlot & 25% cabernet franc
Streek: Bordeaux
Château de la Commanderie,
Donkerrode kleur met aroma’s van rode vruchten en kersen. Een evenwichtige en harmonieuze wijn. Een klassieker in de restaurantwereld. Nu perfect op dronk.
Druif: 75% Merlot, 20% cabernet franc & 5% cabernet sauvignon
Streek: Bordeaux
Côtes du Rhône “Haut de Brun”,
Soepele en elegante wijn met een intense kleur en toetsen van rijpe rode vruchten. Behaalde verschillende onderscheidingen waaronder een 16 in Decanter. Rijping gedurende 18 maanden, waarvan 12 maanden in eiken vaten.
Druif: Merlot, Cabernet Sauvignon & Petit Verdot
Streek: Rhône
Rasteau Côtes du Rhône Villages,
Diepe purpere kleur, aroma’s van licht geconfijt fruit (groseille), rijke tannines & lange afdronk met kruidige toets.
Druif: Grenache, Syrah & Mouvedre
Streek: Rhône
Sancerre Rouge Crochet,
Deze lichtrode, typische Pinot Noir van domein Jean-Marc Crochet is heel aantrekkelijk en soepel. Heeft een prachtige minerale ondertoon en zachte frisheid. Ook heel aangenaam om hem licht gekoeld te drinken.
Druif: Pinot Noir
Streek: Loire
Le Pinot Noir Zink,
Groot succes omwille van zijn originaliteit, namelijk de enige rode wijn die men hier kan vinden. Heel soepel, aangename fruitige aroma’s, evenwichtige structuur tussen het fruit en de aciditeit.
Druif: Pinot Noir (gekoeld)
Streek: Elzas
Barbera d’Alba, Briccomacchia Sarotto,
Rond, vol en een stevige structuur met zachte tannines.
Druif: Barbera
Streek: Piemonte
Salvano Fosco,
‘Dolcetto’ druif, “kleine zoete” druif. Droge rode wijn die jong wordt gedronken.
Druif: Dolcetto
Streek: Piemonte
Barolo, DOCG Sarotto,
Complex, rijk en iets meer zuren dan de andere. Wat de wijn zeer elegant maakt.
Druif: Nebbilo
Streek: Piemonte
Torrione Petrolo,
Het uitgestrekte landgoed telt 19 hectare olijfbomen en 31Hectare wijngaard. Sinds de jaren ’80 gaat alle aandacht naar de productie van de hoogwaardige olijfolie en wijn. De Toscaanse exotische, fruitige en mondvullende wijn heeft een lichte houttoets.
Druif: Sanglovese
Streek: Toscane
Poggio Badiola Mazzei,
Elegant, hinten van bessen, fluweelzachte, aromatische en fruitige wijn.
Druif: Merlot & Cabernet Sauvignon
Streek: Toscane
Paolini Gurgo Nero D’Avola,
Veel fruit, enorme zachte verweven tannines.
Druif: Nero D’Avola
Streek: Sicilië
Ladrón - Casa Rojo,
Waarschijnlijk de meest authentieke wijn van Casa Rojo, meer dan 140 jaar oude wijnranken. De wijn werd niet op houten vaten gerijpt om zo de puurheid en terroir te accentueren. Pure, volle rode wijn, passend bij wildgerechten.
Druif: Mencia
Streek: Bierzo
Invisible Man, Casa Rojo,
Intens rood, violet, granaat. Het is de perfecte combinatie tussen modern en traditie, tussen fruit en hout Verder is hij sensueel, elegant. Herbergt aroma’s van wilde vruchten, framboos, cacao, en in mindere mate poepegattekes. De mond is soepel en rond, met een zeer beperkte zuurgraad dat een punt van frisheid geeft.
Kortom, een uitgebalanceerde en zachte wijn.
Druif: Temperanillo
Streek: Rioja
Macho Man, Casa Rojo,
Vol, krachtig en hebben duidelijk bouquet. Lekker bij vlees en wild.
Druif: Monastrell
Streek: Jumilla
Rose
Côtes de Provence Kennel,
Deze helderbleke, zachte rosé uit de Provence, de streek tussen Nice en Marseille. Hij heeft een fijn boeket van bosaardbei en besjes, met heel aangename zuren.
Druif: Cinsault, grenache noir & syrah
Streek: Provence
Château Saint-Maur Cru Classe,
Volheid van aroma’s, geuren van wit fruit en van bloemen. Een wijn die gestructureerd, complex en elegant overkomt.
Druif: 32% Mourvèdre, 24% Grenache, 24% Carignan, 20% Syrah
Streek: Provence
Haru, Casa Rojo,
Deze sterk gelimiteerde rosé kreeg de naam ‘Haru’ wat in het Japans staat voor lente, frivole frisse aroma’s die duidelijk refereren naar de Middellandse Zee. Aangename aroma’s van aardbeien, frambozen en frisse appel.
Druif: Garnacha, Syrah, Monastrell
Streek: Jumilla